Fès

Déclaration de feu sa Majesté le Roi Hassan II:
Le rôle historique que la ville de Fès a assumé pour consolider la civilisation marocaine et répandre les lumières de la foi et de la science, la valeur inestimable de son patrimoine artistique riche de tant de chefs-d’œuvre que le génie marocain a su produire, qu'il s'agisse de la conception architecturale et urbanistique, de la décoration des mosquées et des medersas ; des créations d'un merveilleux artisanat et de la parfaite organisation des souks, objet de la fierté de la culture arabo-islamique, nous fait une obligation de considérer que la restauration et la sauvegarde de la ville de Fès font partie des missions que nous devons accomplir avec l'aide et l'assistance d'Allah.
Nos ancêtres se sont préoccupes de l'édification et de la promotion de Fès. 
Dans le passe, Fès avait atteint l'apogée de la civilisation et était devenue un haut lieu de rencontre de rayonnement culturel et une source féconde de la création artistique.

Perle du monde arabe, Fès est la capitale spirituelle, intellectuelle et culturelle du Maroc

Doyenne des villes impériales, Fès fut fondée en 789 après JC par Idriss Ier, un descendant du prophète. Son fils, le sultan Idriss II, décide en 809 d'y établir le siège de la dynastie. Des 818, le sultan accueille dans sa cite 8 000 familles de musulmans andalous
Des lors, malgré les guerres dynastiques et les périodes ou elle ne fut pas la capitale officielle du pays, la cite impériale n'a jamais cesse de s'agrandir et d'embellir.

De nos jours, Fès est sans doute la ville la plus authentique d'Afrique du Nord Le rayonnement intellectuel de son université coranique, sa célèbre mosquée Karaouiyne, ses trésors de l'art arabo- andalou, sa médina médiévale de Fès el-Bali et ses artisans de grand talent en font la gardienne des traditions de l'islam.
Trouver les monuments n'est pas chose facile. Essayez d'entrer par la Bab Oujloud, jolie porte bleue et verte. La Medersa Bou Inania peut se visiter et plus loin, la Mosquée Karaouine est le cuir de la Medina. Avant la construction de la Mosquée Hassan II, cette mosquée était la plus grande du Maroc. Entre temps, vous serez probablement passe sur la jolie place Nejjarine et devant la Zaouia de Moulay Idriss, lieu saint ou repose le fondateur de la ville, le Moulay Idriss II.
La fontaine de la place En Nejjarine est la plus belle de Fès avec son décor de zelliges et son auvent de bois de cèdre.
La Medersa El Attarine est aussi une jolie représentation de l'architecture hispano-mauresque. 
Le quartier des Andalous peut aussi faire partie de la visite mais il est moins intéressant que le quartier des Kairouanais et allonge encore le parcours qui est déjà important .

Les souks sont surement le grand intérêt de Fès. La visite du quartier des Tanneurs est le plus impressionnant. Les artisanats se trouvent pieds nus dans des cuves de teinture le plus souvent naturelles. Les peaux ont été au préalable débarrassées de leurs poils dans des bains de chaux pendant des semaines. Le formidable spectacle de ce travail peut être aperçu au sommet des commerces des tanneurs. Acceptez les feuilles de menthe a l'entrée proposées par le commerçant, afin de supporter les odeurs nauséabondes que vous affronterez au-dessus des cuves ! Attention en achetant des babouches, des sacs ou des poufs  sachez que le cuir fassi en perd facilement et définitivement son  odeur par ce qu'il est bien travaillé...
Autres Souk des teinturiers, du henné, des bijoux, de la forge, de la menuiserie, tout est fabrique dans cette ville. Entrez pour le plaisir des yeux.